旬を愛で、心を満たす
料理人が綴る
伊豆長岡のひと皿
沼津港から仕入れる駿河湾の新鮮な魚介と、
豊かな自然が育んだ伊豆の山海の幸。
素材の持ち味を最大限に引き出す、
料理長の繊細な技が光る
会席料理をご堪能ください。
料理人の想い
素材と向き合い、四季の移ろいを皿に描き出す。
旬のものを、旬の時期に、最高の調理で。この至極単純なこだわりを、私たちは創業以来ずっと守り続けています。
同じ献立を繰り返すことは簡単ですが、私たちはその時の「旬」にこだわりたい。
その日に仕入れた素材に合わせた献立を、調理長が毎日丁寧に仕立て上げます。
これを目当てにお越しくださるお客様がいらっしゃる。その誇りと感謝を胸に、今日も厨房で包丁を握ります。
どうぞ、ありのままの伊豆の恵みをご堪能ください。
お食事のご紹介
旬なものを生かす
かめや恵庵の御料理
確かな腕を持つ当館の料理長が仕上げる料理の数々は、一品一品がまさに芸術品。
いつ来ても同じ素材で同じ料理を出すのは簡単ですが、何より確かなものは、
旬のものを旬な時期に食すこと。
そのときに仕入れた素材に、調理長がこだわりぬいて手を加え、丁寧に仕上げたかめや恵庵の会席料理は、これを目当てにいらっしゃるお客様もおられるほど。
かめや恵庵のこだわりを、
是非あなたの舌で感じてみて下さい。
料理を支える3つのこだわり
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旬の恵み季節を皿に描き出す
「いつ来ても同じ料理」ではなく、その時期、その瞬間に最も輝く素材だけを選び抜いています。
市場にも足を運び、自らの目で確かめた旬の食材を、その時々の気候や仕入れ状況に合わせて献立を構成。
月ごとに移ろいゆく季節を、目で、舌で、心ゆくまで愉しんでいただける一皿をお届けします。 -
温度出来立ての「一番」を届ける
料理にとって、温度は命です。温かいものは温かいうちに、冷たいものはひんやりと。調理長がこだわりぬいたタイミングで、一つひとつ丁寧に仕上げたお料理を食卓へとお運びします。
お座敷に広がる出汁の香り、器から伝わる温もり。
五感すべてを使って、その一瞬の美味しさを味わってください。 -
伊豆の食大地の力、海の彩り
伊豆の豊かな自然に育まれた食材は、まさにこの土地からの贈り物。
近海で獲れた新鮮な魚介類や、信頼する仕入れ先から手に入れる野菜など、作り手の想いが宿る素材を厳選しています。
素材本来の力強さを引き出し、余計な飾りを削ぎ落とした、かめや恵庵ならではの誠実な会席料理をご堪能ください。
お食事処のご紹介
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お食事処 花野
長岡の街を見下ろすことができる一面のガラス張り。 木の温かみを基調にしながら、新しさを取り入れたつくりになっております。 美しい景色を眺めながら、開放感溢れる空間で当館自慢の料理の数々を 心ゆくまでゆっくりとお召し上がりください。
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大宴会場 月の宴
間仕切りをはずすと80畳ほどある非常に広いお部屋です。
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中宴会場 桜の宴
間仕切りすることで、それぞれ10名様ほど入れます。 障子を開けば桜が目の前です。 満開の桜を眺めながらの宴会も風情があります。